TORTILLA INDIVIDUAL INVERNAL EN SALSA CAMPERA

INGREDIENTES:

1 patata

2 huevos

3 tomates

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de romero

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cocer la patata con su piel en el microondas . Pelar, cortar en cubitos y reservar (la patata también las podemos hacer frita si lo deseamos).

Batir los huevos con una pizca de sal . Incorporar la patata y mezclar bien. Hacer la tortilla en una sartén individual de unos 12 cm de diámetro. Por otro lado haremos la salsa de la siguiente manera: Pelamos y cortamos la cebolla bien pequeña. Lo mismo haremos con el ajo. Los tomates los lavamos bien lo cortamos a la mitad y los rallamos y desechamos su piel. En una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite caliente ponemos la cebolla y la pochamos. A continuación incorporamos el ajo y lo pochamos también. Luego agregamos el tomate y el resto de los ingredientes.Lo cocemos unos 8 minutos a fuego suave. En una cazuela de barro colocamos la tortilla individual y la bañamos con nuestra salsa.La dejamos reposar para que la tortilla coja los sabores. Luego  llevamos al horno caliente durante unos 5 minutos aproximadamente. Servimos en la misma cazuela.

TORTILLA INDIVIDUAL DE PIMIENTO PADRÓN Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

1 huevo

1 clara de huevo

2 pimientos padrón

sal

3 cucharadas de aceite de oliva

1 rodaja de queso de cabra de 1 cm de espesor

PREPARACIÓN:

Con una cucharada de aceite freír los pimientos y reservar.

En un recipiente batir el huevo con la clara y la sal. Incorporar el pimiento frito y el queso de cabra.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén de unos 12 cm de diámetro. Echar la mezcla para la tortilla y hacerla por sus dos caras. Servir bien caliente.

TORTILLA INDIVIDUAL DE PUERROS Y PARMESANO

INGREDIENTES:

1 huevo

1 clara de huevo

1 cucharada de queso parmesano

sal

pimienta

1 puerro ( la parte de color verde )

3 cucharadas de aceite de oliva.

una hoja de puerro para decorar

PREPARACIÓN:

En un papel de horno ponemos la hoja de puerro untada en un poco de aceite y la espolvoreamos con sal.

La horneamos unos minutos hasta que quede dorada y crujiente.

Lavamos y picamos el puerro en rodajas bien finitas. Las pochamos con un poco de aceite y reservamos.

En un recipiente batimos el huevo con la clara y una pizca de sal . Incorporamos el queso parmesano y el puerro pochado. Calentamos en una sartén pequeña de unos 12 cm de diámetro una cucharada de aceite y cuando esté bien caliente echamos la mezcla para hacer la tortilla. La doramos por un lado, le damos la vuelta y volvemos a untar la sartén con aceite y doramos la tortilla por la otra cara. Emplatamos decorando con la hoja de puerro crujiente y espolvoreamos con la pimienta.

TARTELETAS INTEGRALES DE PUERRO

INGREDIENTES:

3 puerros grandes

1/2 taza de queso parmesano rallado grueso

1 cucharadita de jengibre

2 cucharaditas de sal

1 taza de harina avena

1 taza de harina integral de trigo

5 huevos

1 taza de leche evaporada

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de levadura en polvo

agua

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos las dos harinas con la levadura, la sal, el romero, las 6 cucharadas de aceite de oliva y un poco de agua para unir la masa.

Luego hacemos bolitas de unos 3 cm de diámetro y las estiramos con un palote hasta obtener aproximadamente 10 masas redondas de unos 12 cm de diámetro.

Por otro lado prepararemos el relleno de las tarteletas de la siguiente manera:

Lavamos bien el puerro y sacamos 5 hojas enteras que las usaremos para decorar el plato. El resto del puerro lo cortaremos en rodajas bien finas. En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos el puerro cortado. Le agregamos un poco de sal y lo rehogamos bien. Batimos los huevos y le agregamos la leche evaporada, el queso parmesano y el puerro ya rehogado. Lo condimentamos con el jengibre.

Forramos con la masa que tenemos unos moldes de silicona para tarteletas. Lo llevamos al horno unos 5 minutos hasta que la masa forme una capita seca. Entonces rellenamos las tarteletas con el preparado del puerro y horneamos hasta que estén doradas.

En un papel de horno colocamos las hojas de puerro que habíamos reservado. Las untamos con un poco de aceite y espolvoreamos con sal. Las llevamos al  horno hasta que estén doradas. Ésto llevará muy pocos minutos.

Emplatamos colocando una hoja de puerro y dos tarteletas por persona.

TARRINA DE ARROZ SALVAJE CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz salvaje

6 tazas de agua

sal

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharadita de jengibre en polvo

4 cucharadas de alcaparras

 cebollino fresco

6 tarrinas de yogur griego natural

2 pepinos sin piel ni semillas.

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz junto con el agua, la sal, la cebolla , el laurel y los dientes de ajo. Primero a fuego fuerte hasta que hierva y luego bajamos el fuego al mínimo y cocemos hasta que evapore el agua. Retiramos la cebolla, el ajo y el laurel y reservamos.

Por otro lado mezclamos el yogur griego con las alcaparras el cebollino picado pequeño, sal y jengibre. Lo mezclamos con el arroz. Cortamos el pepino bien pequeñito y le agregamos sal y un poco de aceite de oliva.

Emplatamos colocando en un aro metálico primero la mezcla de arroz y luego el pepino. Adornamos con una hojita de cebollino. Se puede tomar frío o tibio. 

PINCHOS DE FRUTAS CON REDUCCIÓN DE RON

INGREDIENTES:

40 uvas sin pepitas

40 gajos de mandarina

8 palitos para pinchos

1/2 vaso de ron

zumo de dos mandarinas

1/2 taza de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Poner a reducir a fuego lento el zumo de mandarina, el ron y la azúcar morena.

Pinchar en los palitos de brochetas las uvas y los gajos de mandarina.

Cuando la reducción esté hecha y ya tibia bañar las brochetas. Servir y acompañar con  la reducción sobrante.

ROLLITOS DE POLLO

INGREDIENTES:

8 filetes de pechuga de pollo 

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 cucharadas de miel

1/2 vaso de salsa de soja

8 láminas de masa filo

semillas de sésamo

aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite caliente hacer los filetes de pollo. Cuando estén dorados retirar y cortar en tiritas .

Cortamos el pimiento y la cebolla bien pequeño y lo rehogamos en aceite bien caliente hasta que estén blanditos. Agregamos la salsa de soja y la miel y lo dejamos unos minutos más en el fuego para que reduzca un poco. Llevamos este preparado a una licuadora y lo procesamos. Luego lo mezclamos con el pollo y éste será el relleno para nuestros rollitos.

Cogemos las láminas de maza filo y las aceitamos con un pincel por ambas caras. Armamos los rollitos y los llevamos al horno durante unos minutos hasta que se doren. Los espolvoreamos con las semillas de sésamo.  Los servimos bien calientes acompañados de una rica ensalada verde.

ROLLITOS DE QUESO DE CABRA Y CERDO AGRIDULCE

INGREDIENTES:

500g de lomo de cerdo

2 cucharadas de miel

1 cebolla

2 dientes de ajo

100g de queso de cabra en rulo

4 hojas de pasta para rollos primavera

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo

1/2 vaso de vino blanco

zumo de una naranja

8 hojas de cebollino

PREPARACIÓN:

Sellar en una sartén caliente el lomo de cerdo por todas sus caras.

En un fuente de horno aceitada colocar el lomo y salarlo. A continuación bañarlo con el vino blanco y el zumo de naranja. Espolvorearlo con el tomillo y el romero. Agregarle los dientes de ajo enteros y la cebolla cortada en rodajas. Llevar al horno a 200º durante unos 45 minutos . Cinco minutos antes de retirarlo bañarlo con la miel.

 Luego esperar que se enfríe y cortar en daditos bien pequeños

Por otro lado cortar a la mitad la pasta de arroz y rellenar con  el cerdo y un trocito de queso de cabra. Atarlos con una hoja de cebollino. Untar una asadera con aceite y llevar los rollitos al horno hasta que se doren. Servir bien caliente, Salen 8 rollitos

TORTILLA INDIVIDUAL DE NACHOS

INGREDIENTES:

100g de nachos 

8 huevos

sal
 aceite de oliva

1 cucharadita de jengibre.

PREPARACIÓN:

Coloque los nachos encima de un papel vegetal. Envuélvalos y con un palote macháquelos hasta que queden deshechos. Por otro lado bata las huevos con la sal y el jengibre. Incorpore los nachos machacados. Luego en una sartén pequeña ( de unos 10 cm de diámetro), echar un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente ir haciendo las tortillas por los dos lados. Salen unas 8 tortillitas.

Servir acompañado de guacamole. 

MINI PIZZAS DE GARBANZOS MARGHERITA

INGREDIENTES:

1 taza de harina de garbanzos

1 taza de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura

3/4 taza de queso parmesano rallado

1 taza de agua 

1/2 taza de aceite de oliva

250g de mozzarella

tomates secos cherry o paté de tomates

hojas de albahaca fresca

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar las harinas con la levadura , la sal, el aceite, el queso y el agua. 

Sobre un papel de horno echar la mezcla armando las tortitas de aproximadamente 10 cm de diámetro.

Llevar al horno caliente (unos 200º) y dejarlas hasta que queden doradas. Por último agregarle la mozzarella y dejarla un minuto más hasta que ésta se derrita. Decorar con las hojas de albahaca y el tomate cherry. Servir bien caliente.

SAQUITOS MARGHERITA

INGREDIENTES:

400g mozzarella

8 hojas de albahaca fresca

8 tomates cherry secos

8 hojas de pasta para rollos primavera

8 hojas de cebollino

PREPARACIÓN:

Llenar una bandeja de agua caliente y sumergir en ella las tortas una a una hasta que queden blandas y se puedan plegar fácilmente 

( unos 15 segundos aproximadamente). Retirar las tortas del agua y extenderlas sobre un paño húmedo. Secarlas con papel absorbente hasta que queden glutinosas. Colocar de relleno la mozzarella , la albahaca y los cherry (cada saquito lleva un tomete cherry, una hoja de albahaca  y 50g de mozzarella ). Formamos el saquito y lo cerramos con una hoja de cebollino. Llevamos al horno a 200º hasta que estén dorados. Servimos caliente.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

4 huevos

2 cucharadas de mayonesa 

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de salsa Perrins

8 alcaparras

unas hojitas de cebollino

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir los huevos y cuando estén cocidos, los pelamos y los cortamos por la mitad. Luego le cortamos un poco la punta para poder pararlos en el plato. 

Con cuidado sacamos todas las yemas dejando enteras las claras cocidas. En un recipiente mezclamos las yemas con la  mayonesa, la salsa Perrins y la mostaza .Con una cucharita ponemos la mezcla obtenida en los huecos de las claras  de los huevos duros.

Lo dejamos enfriar en la nevera durante una hora. Decoramos con alcaparras y cebollino. Los podemos servir como tapa o guarnición.

TOMATES CHERRY SECOS

INGREDIENTES:

tomates cherry

azúcar negra

albahaca seca

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar a la mitad los tomates. Colocarlos sobre un papel de horno y espolvorearles con la azúcar y la albahaca. Llevar al horno a 100º durante 3 horas aproximadamente. Para conservarlos guardarlos en un frasco con aceite de oliva .Son muy fáciles de hacer y dan color y sabor a cualquier plato.

REDONDITOS DE AVENA Y ALBAHACA

INGREDIENTES:

4 patatas medianas

3 tazas de harina de avena integral

2 cucharadas de albahaca fresca

1 cucharada de sal

8 cucharadas de aceite de oliva 

1/2 taza de parmesano rallado grueso

1/2 taza de almendras laminadas

1/2 taza de tomates cherry secos

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas con su piel en el microondas hasta que estén blandas.

Cuando estén frías pelarlas y hacer un puré con ellas. Agregarle el aceite de oliva, la sal, la albahaca seca  y la harina de avena y mezclar todo bien. Con las manos  armar una a una las bolitas. Por otro lado poner al fuego abundante agua con sal y cuando esté hirviendo echar las bolitas. Cuando suban a la superficie retirar del fuego y colarlas. Servirlas en un plato o bandeja y espolvorearlas con el queso, las láminas de almendras y los cherry secos. Luego regar con un poco de aceite de oliva y decorar con la albahaca fresca.

LOMO DE CERDO A LA CHUFA DE VALENCIA

INGREDIENTES:
una pieza de lomo de cerdo 

1 taza de horchata de chufa

1/2 taza de vino blanco

1/2 taza de zumo de naranja

una cucharada de estragón

una cucharada de tomillo

aceite de oliva

sal

12 cebollitas frencesas

PREPARACIÓN:

Quitar toda la grasa al lomo de cerdo

En una sartén con un poco de aceite bien caliente sellar el lomo por todas sus caras.

Precalentar el horno a 180 aproximadamente.

En una asadera aceitada colocar el lomo y las cebollas . Mezclar la horchata con el vino, la naranja el estragón el tomillo y la sal.
Echar por encima al lomo y llevarlo al horno por una hora aproximadamente.

ZUPPA DE ALGARROBO

INGREDIENTES:

150g de galletas de avena

1 taza de algarrobo

1 taza de leche condensada

 zumo de 1/2 limón

zumo de una naranja

1 cucharadita de canela

1/2 taza de salvado de avena

1/2 taza de almendras en cubos

1/2 taza de licor de vino
1/2 taza de horchata  de chufa

PREPARACIÓN:

Dentro de un papel de horno colocar las galletas, cerrarlo doblándolo y con un palote pegarle hasta deshacer las galletas. Mezclar las galletas deshechas con el  licor de vino, la horchata y extender el preparado en un molde (pueden ser moldes individuales también). Espolvorear con el salvado de avena y reservar.

Por otro lado mezclar la leche condensada con el zumo de limón y el de naranja y agregarle la harina de algarrobo y la canela. Éste preparado echarlo encima de el molde con las galletas y distribuirlo bien. Por último espolvorear con las almendras en dados. Refrigerar durante dos horas. 

POLLO FUSIÓN CHUFA Y SOJA

INGREDIENTES:
1/2 kg de filetes de pechugas de pollo
2 cebollas
1 vaso de horchata de chufa
1/2 vaso de salsa de soja
semillas de sésamo tostado
estragón
jengibre


PREPARACIÓN:
Lavar y cortar en aros las cebollas.
Llevarlas a una sartén  con aceite bien caliente y cocerlas hasta que queden doradas. Agregarle la horchata y la salsa de soja y reducir a fuego muy suave.
Por otro lado cortar en tiritas los filetes de pollo y ponerlos a dorar con un poco de aceite en una sartén. Cuando estén hechos añadirle el estragón, el jengibre y la cebolla caramelizada con la horchata y dejarlos un minuto más. Espolvorear con las semillas de sésamo.

PATÉ DE TOMATES SECOS

INGREDIENTES:

200g de tomates secos

1 taza de aceite de oliva 

pimienta negra

2 dientes de ajo sin piel

PREPARACIÓN:

Procesar en una licuadora todos los ingredientes. Se puede tomar como paté y también cómo salsa para pastas. 

TIMBAL DE POLLO Y QUINOA

INGREDIENTES:

1taza de quinoa cocida

600g de filetes de pechuga de pollo

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 cucharada de azúcar moreno

1/2 cucharadita de jengibre

sal

aceite
sésamo tostado

PREPARACIÓN:

 Cortar en tiritas el pimiento y cortar en daditos pequeños la cebolla. Los dos ingredientes llevarlos a una sartén con aceite caliente y dorarlos. Agregarle el azúcar , la sal, y el genjibre y dorar un minuto más.

Esté preparado pasarlo por la licuadora hasta que forme una textura de salsa y reservar.

Por otro lado dorar en una sartén los filetes de pollo y cuando ya estén hechos añadirle la salsa . Cocinar durante un minuto mezclando todo bien.

Para emplatar llenamos un disco con la quinoa y luego con un poco del pollo. Retiramos el disco y pincelamos el plato con el resto de la salsa y un poco de aceite de oliva. Espolvoreamos con el sésamo tostado.

CUSCUS DE QUINOA

INGREDIENTES:

1 taza de quinoa

250g de champiñones frescos

3 zanahorias

1 cebolla

un manojo de cebollino

3 cucharadas de almendras en cubitos

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de jengibre

4 cucharadas de uvas pasa

1/4 cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de sésamo tostado

sal

PREPARACIÓN:

Lavar varias veces bajo el agua la quinoa hasta que el agua salga clara.

En una cacerola poner tres tazas de agua y cuando esté hirviendo echar la quinoa. Cocinar durante aproximadamente 15 minutos y luego colar y reservar.

Por otro lado en una sartén con un poco de aceite bien caliente  incorporar la cebolla cortada pequeña y la zanahoria rallada gruesa. Cuando esté dorado retirar.

Luego en la sartén ya limpia y con aceite caliente echar los champiñones cortados pequeños y la cebolleta también cortada pequeña, cuando ya casi esté cocido incorporar la preparación anterior de la zanahoria y la cebolla. En unos dos minutos echar los condimentos ,las uvas pasas, y la almendra. Finalmente mezclarlo todo con la quinoa y servir bien caliente. Espolvorear con las semillas de sésamo.