CALABAZA DE HALLOWEEN RELLENA

INGREDIENTES:

 una calabaza de 2 kg aproximadamente

3 cebollas

200g de pasas de uva

10 aceitunas

2 cucharadas de piñones

2 tomates

400g de carne picada

romero

tomillo

sal

pimienta

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Picar las cebollas bien pequeñas. Llevarlas a una sartén con unas cucharadas de aceite bien caliente y sofríalas. Rallar los tomates y agregarlos. Incorporar la carne, las aceitunas picadas y los condimentos.Cocer unos minutos. Cortar la parte superior de la calabaza a modo de tapa, retirar las semillas y el tejido fibroso y vacíarla con una cuchara dejando una corteza gruesa. Rellenar la calabaza con la mezcla, tápela y llevela al horno unos 50 minutos aproximadamente  a 200º.

CERDO A LA MIEL

INGREDIENTES:
una pieza de lomo de cerdo
4 cucharadas de miel
1/2 taza de vino blanco
1taza de zumo de naranja
una cucharada de romero fresco
una cucharada de tomillo fresco
5 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
12 cebollitas francesas

PREPARACIÓN:
Quitar toda la grasa al lomo de cerdo.
En una sartén con un poco de aceite bien caliente sellar el lomo por todas sus caras.
Precalentar el horno a 200º aproximadamente.
En una asadera aceitada colocar el lomo, los dientes de ajo enteros y las cebollas . Mezclar el vino, la naranja el romero el tomillo, el cebollino y la sal.
Echar por encima al lomo y llevarlo al horno por una hora aproximadamente. Diez minutos antes de retirar del horno lo bañaremos con la miel.

DELICIAS DE SALVADO DE AVENA COCO Y ALGARROBO

INGREDIENTES:

100g de coco rallado

6 cucharadas de salvado de avena

2 cucharadas de harina de algarrobo

6 cucharadas de azúcar negra
2 claras de huevo batidas

leche de avena para unir

1 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharadas de azúcar glas

2 cucharadas de semillas de amapola

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes sólidos y luego unirlos con la leche de avena y las claras batidas

Colocar en moldes individuales de silicona con forma de timbal y hornear a 200º por unos 20 minutos aproximadamente.
Esperar que se enfríen y espolvorearlos con las azúcar glas y las semillas de amapola.

MERLUZA EN SALSA INGLESA

INGREDIENTES:

400g de merluza sin piel ni espinas

3 patatas

3 dientes de ajo

perejil

sal

pimienta

aceite de oliva

zumo de un limón

1 vaso de leche evaporada

3 cucharadas de salsa inglesa

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas en rodajas bien finas, rociarlas con la mitad del zumo de limón, un poco de aceite, sal y pimienta. Llevarlas al horno a 200º unos 15 minutos. Luego incorporarle la merluza y dejar 15 minutos más aproximadamente. Repartir en cazuelas de barro las porciones y bañarlas con la leche evaporada que hemos mezclado anteriormente con  la salsa inglesa. Cocer unos minutos y servir. Espolvorear con perejil .

MEDALLONES DE MERLUZA CON PATATAS

INGREDIENTES.

4 medallones de merluza

2 patatas grandes

4 dientes de ajo

un manojo de perejil

el zumo de un limón

sal

4 cucharadas de aceite de oliva.

2 rodajas de limón

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas y grandes. Lavamos y cortamos el perejil. Dos dientes de ajo los pelamos y cortamos en finas láminas, los otros los dejamos enteros.

En una bandeja de horno colocamos las patatas y el ajo cortado en láminas, el perejil, la sal  y el aceite.

Con las manos lo mezclamos bien y lo llevamos al horno precalentado a 200º aproximadamente. Cuando a las patatas les falte unos 10 minutos para quedar doradas incorporamos los medallones de merluzaa los cuales antes los habíamos rociado con zumo de limón , sal y un chorrito de aceite de oliva. Agregamos los ajos enteros también. Cuando esté cocido el pescado lo retiramos del horno y emplatamos, adornando con una rodaja de limón.

TORTITAS DE MAIZ RELLENAS DE TOFU

INGREDIENTES:

400g de tofu

2 puerros

2 zanahorias

1/2 vaso de salsa de soja

4 tortitas de maíz para burritos

Aceite
1 cucharada de semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Cortamos el tofu en daditos de aproximadamente 1cm de lado y lo ponemos a macerar con la salsa de soja cómo mínimo 1 hora.

Por otro lado lavamos y cortamos los puerros en rodajas finas. Las zanahorias las pelamos y las cortamos en tiritas con el pela patatas.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuándo esté caliente echamos el puerro y la zanahoria.

Lo movemos bien y lo pochamos. Por

último incorporamos el tofu y lo cocemos durante unos minutos.

Rellenamos los burritos y los espolvoreamos con semillas de sésamo.

Acompañamos con  una ensalada verde.

CALABAZA AL HORNO HALLOWEEN

INGREDIENTES:

1 calabaza

2 cucharadas de aceite de oliva

romero

tomillo

sal

PREPARACIÓN:

Lavar, cortar a la mitad y sacar las semillas a la calabaza

Pintarla con el aceite y espolvorear con las hierbas y la sal.

Llevar al horno a 200º durante 40 minutos aproximadamente.

Cuando esté dorado está listo. Lo emplatamos adornándolo con una ramita de tomillo fresco.

TARTA DE AVENA Y CALABACÍN

INGREDIENTES:

1 taza de harina integral de avena

1 taza de harina integral de trigo

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de romero seco

1/2 cucharadita de sal marina

agua

4 cucharadas de aceite de oliva

2 calabacines

3 cucharadas de parmesano rallado

1/2 cucharadita de orégano fresco

1/2 cucharadita de tomillo fresco

1/2 cucharadita de jengibre.

3 cucharadas de almendras en cubitos

1 loncha de queso de cabra

2 cucharadas de azúcar negro

1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

Primero haremos la masa a para ello colocaremos en un recipiente las dos harinas, la levadura la sal y el romero seco. Lo mezclamos bien y le añadimos el aceite y agua para unir.

sobre un papel de horno extendemos la masa y la cortamos en dos. Una servirá para la base y la otra para la tapa de la tarta.

Por otro lado rallamos el calabacín con un rallador grueso. Lo condimentamos con el tomillo, el orégano y un poco de sal. En una sartén con un poco de aceite lo pochamos bien y cuando casi esté le añadimos el jengibre. Le agregamos los quesos y las almendras.

Forramos un recipiente de horno con una de las masas y la rellenamos con el calabacín. Luego tapamos con la otra masa y la pintamos con la yema de huevo con un pincel. La espolvoreamos con el azúcar negra. Llevamos al horno a 200º hasta que quede dorada. Servimos fría o caliente y adornándola con una ramita de tomillo o romero fresco.

TORTILLA INDIVIDUAL HAWAIANA

INGREDIENTES:

1 rodaja de piña

1 loncha de queso cheddar

1/2 cebolla

1 huevo

2 claras de huevo

sal

pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla y la piña bien pequeña.

En una sartén rehogar la cebolla y cuando le falte unos minutos agregarle la piña y rehogar unos minutos más.

Batir los huevos con las claras y salpimentar. Mezclar con la piña y la cebolla rehogadas y añadirle el queso cortado pequeño. Luego hacer las tortillas individuales en sartén de unos 12 cm de diámetro. Se pueden tomar frías o calientes.

TORTILLA INDIVIDUAL DE ZANAHORIA ROGERT RABBIT

INGREDIENTES:

2 zanahorias grandes

1 cebolla 

1/4 de pimiento rojo

1 tomate

 1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de romero

1/2 cucharadita de orégano

pimienta negra

2 huevos

3 claras de huevo

aceite de oliva la cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos las zanahorias. Con un pelador de patatas sacamos unas cuentas láminas que nos servirán para la decoración del plato. El resto la rallamos con el rallador grueso.

Lavamos y cortamos el tomate a la mitad y lo rallamos también , desechando su piel.

Cortamos la cebolla y el pimiento bien pequeños. En una sartén con un poco de aceite caliente echamos las zanahorias junto con el pimiento y la cebolla. Lo pochamos y unos minutos antes de retirarlo del fuego le agregamos el tomate y el romero, la sal, y el orégano. Lo dejamos unos minutos más para que se haga el tomate.

Por otro lado batimos los huevos con las claras y un poco de sal. Incorporamos el preparado de las zanahorias y mezclamos bien.

En una sartén de un tamaño para tortilla individual (unos 12 cm de diámetro) echamos un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente echamos el preparado para hacer la tortilla. La hacemos por las dos caras. Nos salen dos tortillas individuales. Las servimos adornándolas con las zanahoria cortada en láminas y las espolvoreamos con la pimienta.