martes, 29 de noviembre de 2011

GELATINA DE CHUFAY FRESA

INGREDIENTES:
200g de mermelada de fresas y chufas
1/4 litro de agua
1 cucharadita de agar agar
hojas de menta para decorar
1 cuharada de mantequilla


PREPARACIÓN:
Hervir el agua y espolvorear en ella el agar agar y cocer durante 3 minutos revolviendo para que se disuelva bien . Luego retirar del fuego y mezclar con la mermelada. Emplatar en moldes individuales previamente enmantecados para que luego sea fácil desmoldar nuestra gelatina. Esperar unos 20 minutos a que se enfríen y llevar a la nevera durante 2 horas. Adornar con una hoja de menta fresca.

lunes, 28 de noviembre de 2011

GNOCCHIS RELLENOS DE ANCHOAS

INGREDIENTES:
4 patatas medianas
3 tazas de harina de avena integral
una cucharada de romero
una lata de anchoas en aceite.
1 cucharada de sal
8 cucharadas de aceite de oliva 
1/2 taza de parmesano rallado grueso
1/2 taza de almendras laminadas
1/2 taza de tomates cherry secos
unas hojas de albahaca fresca


PREPARACIÓN:
Cocer las patatas con su piel en el microondas hasta que estén blandas.
Cuando estén frías pelarlas y hacer un puré con ellas. Agregarle las 8 cucharadas de aceite de oliva, la sal, el romero y la harina de avena y mezclar todo bien. Con las manos  armar una a una  bolitas, rellenándola con un trozo de anchoa. Y estos serán nuestros ricos gnocchis.
Por otro lado poner al fuego abundante agua con sal y cuando esté hirviendo echar los gnocchis. Cuando suban a la superficie retirar del fuego y colarlos. Servirlos en un plato o bandeja y espolvorearlas con el queso, las láminas de almendras y los cherry secos. Luego regar con un poco de aceite de oliva y decorar con la albahaca fresca.

ESPUMA OTOÑAL DE YOGUR Y GRANADA


INGREDIENTES:
2 yogures griegos
150g de queso cremoso
4 cucharadas de azúcar glass
2 granadas

PREPARACIÓN:
Primero desgranamos las granadas eliminando bien la piel blanca. Procesamos los granos de 1/2 granada y luego los pasamos por un chino y nos quedamos con el zumo . Por otro lado en un recipiente mezclamos bien los yogures  con el queso y el  azúcar glass. Por último incorporamos el zumo de granada y lo batimos bien.
Servimos en vasos individuales y agregamos la granada restante. Es un postre muy fresco para tomar luego de una contundente comida otoñal ya que los granos de las granadas estallarán en nuestro paladar mezclandose con la crema y será el cierre perfecto para una deliciosa comida.

viernes, 25 de noviembre de 2011

ZUPPA DE YOGUR ,HIGOS , ALMENDRAS Y MIEL

INGREDIENTES:
2 tarrinas de yogur griego
4 cucharadas de miel
4 cucharaditas de almendras laminadas
4 higos pasa cortados pequeños.
2 cucharadas de Jerez
200g de galletas de avena

PREPARACIÓN:
Primero colocamos las galletas en un papel de horno y lo doblamos haciendo un paquete. Luego con un palo de amasar machacamos las galletas. Las retiramos del papel y las colocamos en un recipiente agregándole el Jerez. Mezcalmos bien y en cuatro recipientes individuales repartimos las galletas que será la base de nuestra zuppa.
Por otro lado mezclamos el yogur griego con la miel y también lo repartimos en los recipientes. Por ultimo espolvoreamos nuestro postre con las almendras y los higos.

martes, 22 de noviembre de 2011

ROMANITOS RELLENOS DE LANGOSTINOS Y SETAS DEL BOSQUE

INGREDIENTES:
2 patatas
1 taza de harina de avena
1/2 taza de harina
1 huevo
sal
pimienta
200g de setas del bosque
1 cebolla cortada pequeña
150g de langostinos pelados y cocidos
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
queso parmesano rallado grueso
almendras laminadas
paté de tomate seco
unas hojas de albahaca fresca.

PREPARACIÓN:
Primero haremos el relleno de los romanitos de la siguiente manera: En una sartén con un poco de aceite bien caliente pochamos la cebolla junto con las setas. Salpimentamos y agregamos el vino blanco y reducimos. Incorporamos los langostinos. Luego de unos minutos retiramos y lo procesamos en una licuadora. Tendrá que quedarnos una textura no cremosa, que se vean un poco los trozos de langostinos y setas.
Por otro lado haremos la masa para nuestros romanitos de la siguiente manera:
Pondremos las patatas en el microondas hasta que estén cocidas. Esto nos llevará unos 20 minutos.
Luego pelamos y cortamos en cubitos las patatas y hacemos un puré con ellas. Incorporamos las harinas, un poco de sal y el huevo y amasamos un poco. Formamos dos bolas y las estiramos. Con un corta pasta redondo cortamos 18 discos de unos 10cm de diámetro. En una asadera ponemos 9 discos y encima de cada uno de ellos nuestro relleno. Colocamos encima el otro disco que será nuestra tapa y unimos con un poco de agua. Los romanitos los podemos cocer en agua hirviendo y cuando salgan a la superficie dejarlos un minuto y retirarlos o llevarlos al horno si lo hacemos con alguna salsa líquida dejándolos unos 15 minutos. En esta recetas están servido con unas hojas de albahaca fresca, queso parmesano rallado grueso, almendras laminadas y paté de tomate seco.

lunes, 21 de noviembre de 2011

PASTEL DE CARNE



INGREDIENTES:
½ kilo de carne picada
½ taza de uvas pasa
½ taza de aceitunas sin hueso
2 cucharadas de piñones
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
Sal
Aceite de oliva
3 patatas
1 boniato
½ vaso de leche
Una pizca de nuez moscada
Un pizca de jengibre
1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

Por una lado haremos un puré con las patatas y el boniato. Los pondremos ya lavados y con su piel en el microondas unos 20 minutos aproximadamente. Cuando estén cocidos y fríos les quitamos la piel y hacemos un puré con ellos agregándole un poco de sal, jengibre, la leche y la nuez moscada. Lo reservamos ya que éste puré será la base y la tapa de nuestro rico pastel.
A continuación haremos el relleno de la siguiente manera:
En una sartén con un poco de aceite pondremos la cebolla cortada pequeña y la pocharemos, luego le agregaremos el ajo cortado pequeño pochandolo unos minutos más y la carne y la movemos para que se vaya cociendo por todas sus partes. Cuando ya casi esté le agregaremos las uvas pasas y los piñones,las aceitunas cortadas en rodajitas, el romero, tomillo y  sal . Por último lo mezclaremos con el tomate que previamente habremos rallado y cocido en una sartén con un poco de aceite durante unos 5 minutos a fuego lento. Y éste será nuestro relleno.
Entonces con una espátula colocaremos nuestra base de puré en un recipiente de horno. Luego el relleno esparciéndolo bien y por último otra capa de puré. La pintaremos con la yema de huevo y lo hornearemos durante unos minutos. Se sirve bien caliente. Podemos adornar nuestro pastel con una ramita de tomillo.

LOMO STROGONOFF


INGREDIENTES:
1 kilo de carne de lomo
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
l cebolla picada
l taza de caldo
½ taza de jerez
una ramita de tomillo
sal y pimienta
2 cucharadas de salsa Inglesa
300g de champiñones cortados en láminas
1 taza de leche evaporada o yogur griego

PREPARACIÓN:
Cortar en tiritas la carne de lomo y dorarlas con un poco de aceite en una sartén. Reservarlos. En una olla o cazuela, colocar la manteca, llevar al fuego y agregar la cebolla picada y dejar rehogar, removiendo continuamente.. Agregar el caldo, el jerez, la salsa inglesa, el tomillo, sal, pimienta. Incorporar los cubos de carne y los champiñones cortados y previamente salteados en la mantequilla. Dejar cocinar durante l5 minutos, a fuego bajo. Agregar luego la leche evaporada, dejar unos minutos más y servir acompañado de un timbal de arroz.

domingo, 20 de noviembre de 2011

CREMA DE BRÓCOLI Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:
1 brócoli mediano
1/2 taza de leche evaporada
100g de queso de cabra
1 taza de caldo de verdura
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Cortar en ramitas el brócoli y cocer en agua con sal  durante 15 minutos. Colar.
En una licuadora procesar el brócoli cocido ( menos algunas ramitas que nos servirán como decoración de nuestro plato) con el resto de los ingredientes.
Llevar la crema obtenida al fuego hasta que esté bien caliente.
Emplatar adornándolo con unas ramitas que teníamos reservadas.

BUDÍNES DE DORADA EN SALSA DE ALCAPARRAS


INGREDIENTES:
1 vaso de leche evaporada
3 cucharadas de salvado de avena
300g de filetes de dorada
3 huevos
2 claras
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
una cucharada de tomate concentrado
Sal
Pimienta
¼ de litro de nata
3 cucharadas de mayonesa
100g de alcaparras

PREPARACIÓN:
En una olla con agua, coloque la cebolla, el laurel, los ajos y la sal .  Una vez que esté caliente incorpore los filetes de dorada, cocine durante unos 3 minutos . Retire la cebolla, el laurel y los ajos y deje enfriar.
Corte pequeño el puerro y dorelo en una sartén con un poco de aceite. A continuación coloque en una licuadora, la dorada, el puerro ,los huevos,las claras, la leche evaporada , el salvado de avena ,el concentrado de tomate, sal y pimienta. Procéselos durante unos minutos. Luego coja un molde de silicona con forma de budines individuales, rellénelo con la mezcla  obtenida hasta alcanzar ¾ de su capacidad . Los horneamos a baño María tapándolos con papel de aluminio durante unos 40 minutos aproximadamente. Cuando esté bien frío, desmoldamos los budines y colocamos en una bandeja en la cual los vamos a servir.
Por otro lado haremos la salsa procesando en una batidora la nata,la mayonesa, sal, pimienta y las alcaparras (menos unas pocas que reservaremos para decorar nuestros budines).
Por último los bañamos con la salsa y los decoramos con las alcaparras.
Se sirven fríos.

jueves, 17 de noviembre de 2011

CREMA DE PUERROS CON SALSA DE YOGUR GRIEGO

INGREDIENTES:
2 puerros
1 patata
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla mediana
¼ taza de leche evaporada
2 tazas de caldo verduras
sal
1 tarrina de yogur griego
Dos hojas de puerro ( la parte blanca)
Una pizca de pimienta blanca

sal de cebolla

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla bien fina y sólo la parte blanca de los puerros.
Trocear muy pequeña la patata ya pelada
Fundir la mantequilla en la cacerola; dorar la cebolla y rehogar después en ella los puerros picados.
Cuando empiecen a tomar color los puerros, añadimos la patata, dejándola rehogar por unos minutos.
A continuación añadimos el caldo hirviendo Cocemos a fuego lento durante 30 minutos. Una vez cocido todo, pasamos por la batidora y agregamos la leche evaporada la sal y pimienta. Lo ponemos al fuego nuevamente hasta que tome temperatura.
Servimos bien caliente con una cucharada de yogur griego que habremos condimentado con la sal de cebolla ( que hará el rico contraste de temperaturas) Adornamos con una hoja de puerro que previamente habremos secado en el horno con un poco de sal y aceite sobre un papel vegetal para que sea fácil desprenderla .

BLINIS DE YOGUR CON SALSA DE YOGUR GRIEGO Y FINAS HIERBAS

INGREDIENTES:
2 huevos
5 cucharadas de harina de avena
5 cucharadas de harina
3 tarrinas de yogur griego natural
agua
sal
aceite de oliva
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de finas hierbas.

PREPARACIÓN
Primero haremos los blinis colocando en una batidora los huevos, las harinas, una tarrina de yogur griego, sal, el eneldo y agua para unir. Lo batimos durante unos minutos. En una sartén pequeña de unos 12cm de diámetro haremos los blinis uno a uno colocando siempre un poco de aceite con cada blini  para que no se peguen.
Por otro lado haremos la salsa mezclando en un recipiente dos tarrinas de yogur griego natural , sal y las finas hierbas. Servimos los blinis calientes bañados de nuestra salsa de yogur.

martes, 15 de noviembre de 2011

BESITOS DE NUECES Y CEBOLLA CARAMELIZADA



INGREDIENTES:
24 láminas de masa para mini empanadillas
1 yema de huevo
Una cucharada de romero
200g de queso fresco como para untar
50g de nueces peladas
una pizca de nuez moscada
1 cebolla
1 cucharada de azúcar negra
sal
Pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Primero cortamos pequeña la cebolla y la caramelizamos colocándola en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y  la azúcar hasta que quede con color de caramelo. Luego haremos el relleno mezclando las nueces, queso fresco, sal pimienta, nuez moscada y la cebolla caramelizada. Mezclamos bien y rellenamos  una a una las masas para empanadillas, dándole la forma de besitos.
Pintamos con la yema de huevo y espolvoreamos con romero.
Los llevamos al horno precalentado a 180º hasta que estén dorados.

lunes, 14 de noviembre de 2011

TORTA PASCUALINA INTEGRAL

INGREDIENTES:
2 acelgas
1 cebolla
3 huevos
1 yema de huevo
1/2 taza de queso parmesano rallado
nuez moscada
2 tazas de harina integral
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de azúcar negra
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
1 cucharada de romero seco
agua
PREPARACIÓN:
Primero haremos la masa de la siguiente manera:
Colocamos en un recipiente la harina, la levadura ,sal, 4 cucharadas de aceite de oliva y agua para unirla
La partimos a la mitad y hacemos dos bolitas que estiraremos hasta obtener la base y la tapa de la Pascualina.
Ahora haremos el relleno. Primero lavamos y cocemos la espinaca y la cortamos bien pequeña. Le agregamos un poco de sal, nuez moscada, el parmesano y los tres huevos que anteriormente habremos batido. Cortamos bien pequeño y freímos la cebolla con dos cucharadas de aceite y la incorporamos. Mezclamos todo bien .
Ponemos en una asadera redonda la base de la Pascualina y luego rellenamos y tapamos con la otra masa.
Pintamos con un pincel con la yema de huevo y espolvoreamos con azúcar negra.
Llevamos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Podemos servirla caliente o fría.

domingo, 13 de noviembre de 2011

BOCADOS DE SALVADO DE AVENA MANDARINA Y COCO

INGREDIENTES:
1 taza de salvado de avena
1/2 taza de harina de avena
2 tazas de coco rallado
1 cucharadita de levadura
6 cucharadas de azúcar negra
zumo de 5 mandarinas
6 gajos de mandarina

PREPARACIÓN.
Mezclamos todos los ingredientes secos y luego unimos con el zumo de las mandarinas.
Ponemos la preparación en moldes individuales como para magdalenas y los llenamos hasta un poco más que la mitad. Cortamos a la mitad cada gajo de mandarina y lo colocamos arriba de cada molde. Llevamos al horno a 180º hasta que estén hechos , unos 15 minutos aproximadamente. Esperamos que se enfríen  y los desmoldamos y servimos.

viernes, 11 de noviembre de 2011

FIDEGUÁ INTEGRAL


INGREDIENTES:
2 tazas de fideos finos integrales
6 tomates rallados grueso
1 pimiento rojo cortado pequeño
un manojo de perejil
4 dientes de ajo cortados en láminas.
unas hebras de azafrán
250g de gambas peladas
2 sepias limpias
aceite de oliva
sal
2 tazas de agua
PREPARACIÓN:
En una paella con un poco de aceite pochamos el pimiento hasta que quede blando. Incorporamos los ajos cortados en láminas y por ultimo el tomate rallado. Lo sofreímos unos 5 minutos y agregamos los fideos finos. Mezclamos bien y agregamos el agua,el azafrán, la sal, las gambas y las sepias cortadas en aros. Cocemos hasta que estén cocidos los fideos. Si se necesitara más agua se la agregamos. Espolvoreamos con el perejil y servimos con salsa alioli.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

CANASTITAS DE SALVADO DE AVENA RELLENAS DE TOFU

INGREDIENTES :
1 taza de salvado de avena
1 taza de harina de avena
1/2taza de harina integral
1 cucharadita de levadura
sal
4 cucharadas de aceite
agua
300g de tofu
1/2 taza de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cebollas
1 cucharada de semillas de sésamo tostado

PREPARACIÓN:
Primero haremos la masa de las canastitas colocando en un recipiente las tres harinas, la levadura, sal, aceite y agua para unir. Colocamos aproximadamente una cucharada de masa en cada molde individual de silicona con forma de timbal o magdalena. Con las manos enharinadas la estiramos por todo el molde para que coja la forma. Las horneamos a 180º hasta que estén hechas. Ésto nos llevará unos 15 minutos.
Por otro lado haremos el relleno de la siguiente manera: Cortamos en cubitos de 1cm de lado el tofu y lo dejamos macerar con la salsa de soja y el jengibre por lo menos durante una hora (cuanto más tiempo podamos dejarlo cogerá mas los sabores). Luego cortamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Incorporamos el tofu ya marinado y lo rohogamos durante unos 5 minutos. Rellenamos las canastitas con el tofu y las espolvoreamos con sésamo tostado.

domingo, 6 de noviembre de 2011

SAQUITOS NAVIDEÑOS

INGREDIENTES:
16 hojas de masa filo
un puerro
200g de queso cremoso light
100g de queso de cabra
4 cucharaditas de paté de tomate seco
romero

PREPARACIÓN:
Cortamos la masa filo en cuadrados.
Cortamos el puerro pequeño, reservando unas hojas que la cortaremos en tiras para cerrar nuestro saquito.
Pochamos el puerro y lo mezclamos con los quesos el paté de tomate  y romero.
Colocamos las láminas de filo una sobre otra, formando una estrella de seis puntas,ponemos el  relleno en el centro y liamos con la tira del puerro formando el saquito. Los espolvoreamos con un poco de romero.
Horneamos hasta que estén dorados. Los comemos calentitos.