INGREDIENTES (para 4 personas)
4 patatas medianas
4 huevos enteros
4 claras de huevo
100 g. de queso Emmental rallado
Sal
Pimienta blanca
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de estragón fresco picado
200 g. de ensalada variada
12 tomatitos cereza
PREPARACIÓN
· Lavar las patatas con su piel y secarlas.
· Pincharlas con una brocheta metálica o con un tenedor en varios sitios para que penetre mejor el calor.
· Introducirlas en el horno precalentado a 180º-200º C durante 50 minutos aproximadamente.
· Sacarlas, pelarlas en cuanto se puedan tocar con la mano y pasarlas por el pasa-purés.
· Añadir el queso rallado y las yemas una a una hasta que se incorporen, sazonar y añadir el estragón.
· Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas mezclando suavemente para que no se bajen.
· Engrasar moldes de soufflé individuales (o uno de 20 cm de diámetro) con mantequilla o aceite hasta los bordes y llenar casi hasta arriba con la preparación.
· Introducir en el horno a 180º C durante 15 minutos si son flanes individuales y durante 25 minutos si es uno sólo más grande.
· Sacarlos del horno y servirlos inmediatamente para que no se bajen.
· Acompañar de ensalada variada aliñada con 1 parte de vinagre o limón, por 3 de aceite, sal, pimienta, y hierbas de Provenza.
No hay comentarios:
Publicar un comentario