ENSALADA COLESLAW

INGREDIENTES:

1zanahoria mediana

1/2 col pequeña blanca o roja

1/2 manzana tipo Golden

2 cucharadas soperas de mayonesa

1/2 cebolla

1 /2 cucharada de miel

1 tarrina de yogur griego

1 cucharada de salsa Perrins

sal

un puñado de uvas pasa

PREPARACIÓN:

Pelamos y rallamos la zanahoria. Cortamos en juliana bien finita el repollo,la cebolla y la manzana.

Mezclamos todos los ingredientes y reservamos. Por otro lado haremos la salsa mezclando el yogur, la mayonesa, la salsa Perrins, la miel y la sal. Mezclamos con la preparación anterior y decoramos con las uvas pasa. Dejamos reposar en la nevera por dos horas.

 De ésta forma se mezclarán mejor todos los sabores.

EMPANADA DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES (para la masa):

1 taza de harina integral

1 taza de harina de avena

1 cucharadita de levadura

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

agua

1 cucharada de azúcar negro

1 huevo (para pintar la masa)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 pechugas de pollo

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

1 puerro

2 dientes de ajo

100g de queso fresco cremoso sabor finas hierbas

PREPARACIÓN :

Primero haremos la masa de la siguiente manera: Mezclamos todos los ingredientes secos, agregamos el aceite y unimos con el agua. dividimos la masa en dos bolas y la extendemos. Una de ellas será la base de la empanada y la otra la tapa. Por otro lado haremos el relleno. En una sartén con aceite caliente ponemos las pechugas con un poco de sal y las doramos por las dos caras . Luego las cortamos en tiritas y reservamos. El puerro y el ajo lo cortamos pequeño y los pochamos en una sartén con un poco de aceite. Luego mezclamos el pollo con el queso fresco, el ajo y la cebolla y éste  será nuestro relleno.

En una bandeja de horno redonda ponemos la base de la empanada y la llevamos al horno precalentado a 200º hasta que se seque un poco. Retiramos del horno y extendemos nuestro relleno. Lo tapamos con la masa restante y la pintamos con huevo y espolvoreamos con la azúcar y el romero. La horneamos por unos 20 minutos aproximadamente. Tiene que quedar dorada.

HELADO DE FRESAS Y MASCARPONE

INGREDIENTES:

250g de fresas

150g de queso Mascarpone

1/2 cucharadita de stevia en polvo

1 tarrina de yogur griego

PREPARACIÓN:

Lavar y poner a congelar las fresas. Mezclar en una licuadora las fresas congeladas junto con el queso, el yogur y la stevia. Servir en el momento. Lo podemos acompañar de fresas frescas.

TAPA DE FAGOTTINI AL ROMERO

INGREDIENTES:

250g de  mini saquitos rellenos de parmesano(fagottini)

sal gorda

romero fresco

de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos los fagottini y los bañamos con el aceite de oliva y espolvoreamos con sal gorda y el romero. Mezclamos todo muy bien con las manos para que se impregnen bien los sabores. Llevamos al horno precalentado a 200º en una lámina de silicona o papel vegetal. Los dejamos hasta que se pongan dorados y los servimos bien calentitos.

VASITOS DE CHOCOLATE NEGRO Y CREMA DE NARANJA

INGREDIENTES:

200g de chocolate negro

200g de queso light tipo Philadelphia
3 cucharadas de azúcar glass

ralladura de cáscara de 2 naranjas

frutas escarchada para decorar

PREPARACIÓN:

Para hacer los vasitos de chocolate lo primero que haremos será partir el chocolate en trozos y llevarlo al microondas durante unos minutos hasta que se funda. Tendremos cuidado de no pasarnos con el tiempo en el microondas ya que nos podría cambiar el sabor al chocolate.

Cuando tengamos el chocolate fundido lo untamos en moldes con forma de vasitos y refrigeramos durante una hora.

Por otro lado mezclamos la ralladura de naranja con el queso y el azúcar. Luego rellenamos los vasitos con cuidado de que no se derritan en nuestras manos y coronamos con un trozo de  fruta escarchada. Refrigeramos hasta el momento de tomarlos

GELATINA DE PIÑA Y NARANJA SOBRE RULO DE CABRA

INGREDIENTES:

1/4 litro de zumo de naranja natural
1/4 litro de leche evaporada

2 rodajas de 1cm de espesor de piña

4 cucharaditas de agar agar

4 cucharadas de azúcar glass

200g de queso de cabra en rulo

ralladura de cáscara de una naranja

coco deshidratado para decorar

PREPARACIÓN:

Cortamos las rodajas de piña en cubitos y los procesamos en una licuadora. Luego mezclamos el zumo de naranja, la leche evapòrada con la piña procesada y el azúcar glass. Lo llevamos a una cacerola a fuego medio hasta que comience a hervir y le espolvoreamos el agar agar. Cocemos durante cinco minutos sin dejar de revolver. Retiramos del fuego y lo colocamos en un molde que tenga como base el tamaño de rulo de cabra. Esperamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego lo refrigeramos por dos horas.

Cortamos el queso de cabra en rodajas de 1/2 cm aproximadamente. Colocamos encima del queso la gelatina. espolvoreamos con la cáscara de naranja rallada y decoramos con el coco deshidratado.

DELICIA DEL AZAHAR

INGREDIENTES:

3 naranjas

2 cucharadas de azúcar glass

1 cucharada de miel de azahar

1/4 vaso de jerez

ralladura de cáscara de una naranja

150g de queso light tipo Philadelphia

PREPARACIÓN:

Lavamos y rallamos la cáscara de una de las naranjas. El resto las pelamos y las cortamos en rodajas de 1/2 cm. Las rodajas mas pequeñas las hacemos zumo y las grandes las usaremos para la base y tapa de nuestro postre.

Mezclamos el azúcar glass con la ralladura de naranja y el queso y reservamos.

En una sartén ponemos a reducir el jerez con  la miel y el zumo de naranja. Para emplatar nuestro postre lo haremos de la siguiente manera:

Primero pondremos en un molde cilíndrico una rodaja de naranja, luego una capa de nuestro relleno de queso y por último otra rodaja de naranja. Bañamos nuestro rico postre con la reducción de jerez y miel y decoramos con ralladura de naranja.

MIGAS DE SALVADO DE AVENA Y FRUTAS ESCARCHADAS

INGREDIENTES:

1 taza de harina de avena

1 taza de salvado de avena

4 cucharadas de azúcar negra

1/2 cucharadita de canela

leche para unir

1 cucharadita de levadura

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes secos. Agregar leche hasta que queden formitas de migas.

Llevar al horno en un molde de silicona y dejarlas hasta que queden doraditas. Servir en cuencos individuales espolvoreando con frutas escarchadas que hemos cortado previamente en cubitos pequeños.

SETAS ENVUELTAS

INGREDIENTES:

200g de setas variadas

4 hojas de papel de arroz

un manojo de cebollino

1 diente de ajo

1 puerro

sal

aceite de oliva

1/4 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar en juliana el puerro.Cortar el ajo bien pequeño. Poner en una sartén con un poco de aceite el puerro, el ajo,las setas y la sal. Pocharlas, y cuando falten unos minutos parta retirarlas del fuego agregarle el vino blanco y reducir.

Hidratar las láminas de papel de arroz como indica el envase. Rellenar las láminas una a una y formar un paquetito que cerraremos con una hojita de cebollino. Ya quedan listas para saborearlas.

También las podemos freír o llevar al horno.

MOUSSE DE PLATANO Y JENGIBRE

INGREDIENTES:

4 plátanos

200g queso cremoso light

6 cucharadas de aceite de chufa

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

3 cucharadas de azúcar glas
plátanos deshidratados para decorar

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar los plátanos en tozos y dorar con el aceite de chufa en una sartén. Luego pasarlos por el pasapuré y agregarles el jengibre y el queso cremoso y mezclarlo bien. Servirlo en vasitos individuales y espolvorearlos con jengibre fresco rallado y decorar con una rodaja de plátano deshidratado. Un postre fácil y delicioso

ENSALADA DE FRUTAS CON REDUCCIÓN DE RON

INGREDIENTES:

3 plátanos

12 fresas

2 naranjas

zumo de 1/2 limón

1/2 taza de ron
1 cucharada de azúcar negra
zumo de 1/2 naranja

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar en rodajas finas los plátanos y rociarlos con el zumo de limón. Lavar y cortar en cubitos pequeños las fresas. Pelar la naranjas y cortarlas en rodajas finas.

En una cacerola a fuego lento poner a reducir el ron con el zumo de naranja y la azúcar negra y lo reservamos para bañar nuestra ensalada.

Para emplatarlo emplearemos un aro redondo de metal . Primero colocamos una rodaja de naranja, luego una capa de fresas, otra de plátanos y por último otra rodaja de naranja. Bañamos con la reducción de ron.

ENSALADA VERDE CON MAÍZ, NARANJA Y JENGIBRE

INGREDIENTES:

50g escarola rizada

50g lechuga roja

50g achicoria

50g rúcula

100g ranos de maíz

1 cucharada de jengibre fresco rallado

sal

aceite de oliva

zumo de limón.

1 naranja

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos con las manos la escarola,lechuga,achicoria y rúcula. Mezclamos con los granos de maíz. Espolvoreamos con el jengibre y la sal. Mezcalmos el zumo de limón con el aceite y lo incorporamos mezclando todos los ingredientes bien para que se unan los sabores.Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas bien finas y las agregamos a nuestra ensalada. Ya está lista para saborearla.

CREPES DE ESPINACA Y PUERRO

INGREDIENTES CREPES:

2 huevos

1taza de harina integral

3 cucharadas de salvado de avena

1 taza de leche

sal

pimienta

nuez moscada

3 cucharadas de aceite de oliva

INGREDIENTES RELLENO:

1 espinaca lavada, cocida y picada

1 puerro

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de uvas pasas

2 cucharadas de almendras machacadas

sal

jengibre en polvo

nuez moscada

2 cucharadas de queso parmesano rallado

2 cucharadas de queso crema light.

1 cucharada de semillas de amapola para decorar

PREPARACIÓN DE CREPES:

 En una licuadora colocar todos los ingredientes y procesar.

En una sartén de teflón hacer las crepes una a una bien finitas y reservar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Lavar, cortar y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva el puerro hasta que esté doradito.

Mezclar con el resto de los ingredientes.

EMPLATADO:

Colocar el crepe en un plato y esparcir el relleno bien. Doblar en cuatro partes desde el centro y espolvorear con las semillas se sésamo. De ésta forma hacerlos uno a uno . Finalmente le damos un golpe de horno o microondas si las queremos tomar calentitas ya que están más sabrosas