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BOCADO DE PURÉ DE PATATAS Y SALVADO DE AVENA

INGREDIENTES:

4 patatas grandes

1 cucharada de mayonesa light

1 taza de salvado de avena

1 cucharada de finas hierbas

sal

pimienta

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas con su piel en el microondas. Cuando estén tibias las pelamos y las pasamos por el pasapuré. Salpimentamos y le agregamos la mayonesa mezclando bien. Armamos las bolitas de patata . Mezclamos el salvado con las finas hierbas y pasamos las bolitas por la mezcla . Las llevamos al horno sobre papel vegetal previamente aceitado . Esperamos  que se doren y servimos. Las podemos tomar como aperitivo o guarnición.

SUAVE CREMA DE MANZANA Y AMAPOLA

INGREDIENTES:

3 manzanas Golden

1 manzana Roja

4 cucharadas de mantequilla

4 cucharaditas de miel

200ml de nata

1 pizca de vainilla en polvo

4 cucharaditas de semillas de amapola

1/4 de vaso de jerez

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en daditos las manzanas. Reservamos piel de la manzana roja para la decoración.

En una cacerola echamos la mantequilla junto con la manzana y la miel. Caramelizamos he incorporamos la nata , el jerez y la vainilla. Reducimos a fuego lento.

Luego pasamos la preparación por una procesadora . Incorporamos las semillas de amapola. Refrigeramos . Cuando vayamos a servir decoramos con la piel de la manzana cortada en tiritas muy finas.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y HORCHATA DE CHUFA

INGREDIENTES:

250g de chocolate blanco

250ml de horchata de chufa

1 cucharadita de lecitina de soja.

PREPARACIÓN:

Derretimos en el microondas o a baño maría el chocolate y rápidamente lo mezclamos con la horchata.

Ponemos el recipiente dentro de otro con hielo ( vendría a ser un baño María pero en frío).

Batimos con un batidora y cuando la temperatura de la mezcla esté fría le incorporamos la lecitina ( éste ingrediente es el que hará que nos quede la textura de mousse,) y batimos hasta que se forme. Refrigeramos un par de horas. Cuando lo vayamos a servir los espolvoreamos con virutas de chocolate.

MUFFINS DE YOGHOURT Y BRÓCOLI

INGREDIENTES:
1brócoli mediano
1 taza de harina integral
1 cucharadita de levadura
1 tarrina de yoghourt  griego
1/2 taza de queso parmesano
2 huevos
sal
pimienta blanca
nuez moscada

 PREPARACIÓN:
 En un bol ponemos la harina junto con la sal y la levadura. Batimos los huevos y los mezclamos con el yoghourt, el aceite y lo incorporamos a la preparación anterior . Agregamos el queso parmesano y la nuez moscada . Cocemos el brócoli unos 3 minutos en agua caliente con sal, los colamos y los cortamos bien pequeños reservando alguna ramita para decoración de nuestros muffins. Mezclamos a la preparación anterior y los llevamos en modes de silicona al horno durante 30 minutos aproximadamente. Los podemos tomar tanto fríos como calientes.

CROQUETAS DE BACALAO Y PATATAS

INGREDIENTES:
200g de migas de bacalao desaladas
2 patatas
1/2 puerro
2 huevos
pan rallado saborizado
salvado de avena
pimienta
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Llevamos al microondas las patatas y una vez cocidas y frías les quitamos la piel .
Las pasamos por un pasapuré y le agregamos un poco de pimienta.
Por otro lado en un sartén con un poco de aceite doramos el bacalao junto con el puerro y luego lo procesamos y lo incorporamos a la preparación anterior. Mezclamos bien y armamos las croquetas. Primero los pasaremos por pan rallado, luego huevo y por último por salvado de avena. En una asadera untada con apenas aceite los colocamos y los rociamos con aceite . Llevamos al horno precalentado a 180º hasta que estén doradas por sus dos caras. Las servimos calentitas acompañadas de unos tomatitos Cherry.

MUFFINS INTEGRALES DE NÍSPEROS

INGREDIENTES
6 cucharadas de aceite.
1 taza de leche de leche.
2 huevos.
11/2 taza de  harina integral.
 3/4 taza de azúcar,
1 cucharada de levadura
una cucharadita de vainilla
5 nísperos pelados y cortados en cubitos

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar los ingredientes secos en un bol: la harina , el azúcar y la levadura y en otro los líquidos: la leche, el aceite, la vainilla y los huevos.  Luego juntarlos y batir bien. Distribuir la preparación sobre unos moldes de silicona y por encima echarle los cubitos de nísperos.
Hornear durante unos 25 minutos aproximadamente

ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES:
3 tomates
1 pepino
1 cebolla roja
1/2 pimiento
aceitunas negras
alcaparras
150g de queso feta
sal
orégano
aceite de oliva
aceto balsámico
pimienta

PREPARACIÓN:
Lavar y picar bien los vegetales. Los tomates en rodajas, la cebolla  en aritos delgados, el pimiento en tiritas y el pepino en rodajas finas.
Cortamos el queso en cubitos. Luego haremos la vinagreta mezclando el aceite, aceto, sal y orégano. Bañamos nuestra ensalada con la vinagreta y espolvoreamos con la pimienta.

BOMBONES RELLENOS DE NÍSPEROS

INGREDIENTES:
 10 nísperos
4 cucharadas de azúcar negra
3cucharadas de almendras en polvo
 1 cucharada de mantequilla
 ½ vaso de nata
 200g de chocolate negro
cacao en polvo

 PREPARACIÓN:
 Pelar y deshuesar los nísperos .Llevarlos a una cazuela y caramelizarlos con la mantequilla y el azúcar negra .Triturar con un tenedor y mezclar con la almendra molida. Poner en el microondas unos minutos el chocolate para fundirlo con cuidado que no se pase ya que puede cambiar su sabor . Una vez fundido incorporar la nata y mezclar bien. Llevar la mezcla a moldes de silicona con forma de bombón y esparcir bien con una capa por toda la superficie. Rellenar el bombón con el preparado de nísperos y echar el resto del chocolate para cerrarlo.  Refrigerar durante una hora y desmoldar. Cuando los vayamos a servirlos espolvorearlos con cacao.

ENSALADA INDIVIDUAL EN NIDO DE PARMESANO

INGREDIENTES:

tomatitos Cherry

 hojitas de albahaca

queso parmesano rallado

maíz en grano

vinagre de Módena

sal

pimienta

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Primero haremos el nido de parmesano de la siguiente manera: Sobre papel de horno extendemos el queso parmesano en forma circular con un radio unos 4 centímetros más grande que el cuenco donde lo vayamos a servir. Lo llevamos al horno unos minutos hasta que se funda. Retiramos del horno y una vez tibio lo colocamos en el cuenco dándole la forma de nido.

Rellenamos el nido con los tomatitos , las hojas de albahaca y el maíz. Hacemos la vinagreta con el vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta y la bañamos en el momento de llevar a la mesa.

HAMBURGUESA VEGETAL DE LENTEJAS

INGREDIENTES:
1 taza de lentejas
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cebolla roja
4 hojas de lechuga
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
sal
pan rallado saborizado
2 huevos
aceite de oliva
1 tomate
4 panes redondos
4 cucharadas de mayonesa light
4 aceitunas
4 lonchas de queso mozzarella

PREPARACIÓN:
Dejaremos en remojo las lentejas por 12 horas. Luego las pondremos a cocer junto con el ajo, la cebolla y el laurel hasta que estén tiernas. Las colamos bien, las pisamos con un tenedor y condimentamos con orégano, pimentón, romero, y sal. Le incorporamos dos cucharadas de pan rallado y mezclamos todo muy bien. Dejamos reposar media hora.
Luego armamos las hamburguesas de unos 10cm de diámetro.
Las pasamos primero por pan rallado y luego por huevo (que previamente hemos batido con una pizca de sal) y otra vez por pan rallado. Las doramos por sus dos caras en una sartén con un poco de aceite bien caliente .
Cortamos los panes en dos y ponemos en cada uno, una cucharada de mayonesa, una rodaja de tomate, un hoja de lechuga, una hamburguesa , unas rodajas de cebolla roja y una loncha de mozzarella. Las coronamos con una aceituna.

ENSALADA DE MELÓN CON JAMÓN

INGREDIENTES:

1 melón

jengibre fresco

100g de jamón serrano

4 lonchas de mozzarella

zumo de 1/2 naranja

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos el melón en dos. Lo vaciamos con un cortador para hacer bolitas. Rociamos las bolitas con el zumo de naranja y las volvemos a introducir en el melón.

Cortamos en daditos bien pequeños el jamón y lo horneamos unos minutos hasta que quede crujiente. Esperamos a que se enfríe y lo echamos encima del melón. Rallamos el jengibre y esparcimos. Con las lonchas de mozzarella haremos un rollito y lo introduciremos en el melón. Servimos bien frío

PATÉ DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

2 berenjenas medianas

2 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de almendras en polvo

un manojo de cebollino

6 hojas de salvia fresca

sal

pimienta.

una cucharada de semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos en dos a lo largo las berenjenas.Hacemos unos cortes sobre la superficie y les ponemos encima unas hojitas de salvia. Las envolvemos individualmente con papel de aluminio y las llevamos al horno precalentado a 180º. Cuando estén hechas y templadas les quitamos la piel y las colocamos en un cuenco junto con el ajo, el cebollino y el aceite de oliva. Las procesamos y le incorporamos las almendras . Salpimentamos y mezclamos todo muy bien.

Colocamos el paté en un recipiente y lo espolvoreamos con las semillas de sésamo. Adornamos con unas hojitas de cebollino.

CROQUETITAS DE ARROZ SALVAJE

INGREDIENTES:
1 taza de arroz salvaje cocido
2 huevos
2 dientes de ajo
 perejil seco
aceite de oliva
sal
pimienta
1 taza de leche
2 cucharadas de harina
pan rallado
sal de ajo

PREPARACIÓN:
Primero haremos la bechamel de la siguiente manera: Picamos bien pequeño el ajo y lo llevamos a una cazuela con un poco de aceite de oliva y lo doramos. Luego le incorporamos la harina sin dejar de remover y la tostamos un poco. Agregamos la leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimentamos.
Una vez nos quede una consistencia lo bastante sólida como para armar las croquetas le incorporamos el arroz y ya tendremos el relleno de nuestras croquetas.
Batimos los huevos . Mezclamos el pan rallado con un poco de sal de ajo, pimienta y perejil seco. Armamos las croquetitas y las pasamos por huevo y luego por pan rallado. En una fuente de horno con una fina capa de aceite distribuimos las croquetas y las rociamos con otro poco de aceite. Las llevamos a horno precalentado a 180º hasta que estén doradas. Las servimos con ensalada verde.

AIRE DE HORCHATA DE CHUFA DE VALENCIA

INGREDIENTES:

1 vaso de horchata de chufa

1 cucharadita de lecitina de soja

PREPARACIÓN:

En un  recipiente ponemos la horchata y la lecitina de soja y batimos todo bien durante unos segundos. Luego tapamos el recipiente con papel transparente, le hacemos una abertura para que pueda entrar el brazo de la batidora e inclinamos el recipiente. Colocamos el brazo con una inclinación de unos 30º, rozando la superficie de la mezcla ( de ésta manera le entrará más fácil el aire). A medida que se vaya formando la espuma la vamos retirando y colocando en los recipientes en que vayamos a servir o sobre donde la queramos agregar como complemento o decoración de infinidad de postres o comidas. Está espuma no se disuelve gracias a la lecitina de soja. Es un rico aire en base a la cocina molecular

CREMA FRIA DE APIO CON AIRE VALENCIANO

INGREDIENTES:
10 tallos de apio
3/4 litro de horchata de chufa
1/4 litro de nata para cocinar
una pizca de nuez moscada
una  pizca de pimienta blanca

PREPARACIÓN:
Lavar y cortar en trozos el apio y llevarlos a una procesadora junto con la horchata de chufa. Luego pasar por un chino la preparación obtenida. Incorporarle la nata, la nuez moscada y la pimienta y volver a pasar la mezcla por la procesadora.Servir  bien fría con una ramita de apio.

TORTITAS DE QUINOA CON PIMIENTOS, ACEITUNAS NEGRAS Y MENTA

INGREDIENTES:

 1 vaso de quinoa

2 Huevos

1 pimiento rojo

1 pimiento  amarillo

1 pimiento verde

100g de aceitunas negras sin hueso

2 dientes de ajo

Menta fresca

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

  Lo primero que hacemos es cocer la quinoa en agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante .

Luego batimos los huevos y le agregamos la quinoa cocida. Salpimentamos y lo llevamos a moldes de silicona redondos con un diámetro de unos 7cm. Lo horneamos a 200º hasta que estén doradas.

 A continuación, cortamos los pimientos en tiras y los llevamos al horno con un poco de aceite y ajo durante aproximandamente 20 minutos, hasta que el pimiento esté hecho.

Retiramos del horno y añadimos las aceitunas y la menta fresca a los pimientos.
 Servimos  las tortitas de quinoa con la peperonata por encima. Adornamos con menta fresca.

ROLLITOS RELLENOS DE HIGOS ,QUESO FRESCO Y ALBAHACA

INGREDIENTES:
8 higos pasa
8 cucharadas de queso fresco
hojas de albahaca fresca
8 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso muzzarella

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será hidratar los higos y una vez hidratados los cortaremos en tiritas. También cortaremos en tiritas el queso muzzarella. Luego extendemos las lonchas de jamón sobre una tabla y untamos una capa de queso cremoso sobre cada una. Le colocamos encima unas hojitas de albahaca y unos tiras de higos y de muzzarella. Enrollamos , partimos el rollito en dos y servimos.

BAVAROISE DE MENTA Y NARANJA

INGREDIENTES:

11/2 vaso de zumo de naranja

150g de nata para montar

1/2 taza de azúcar glass

hojas de menta

3 cucharaditas de agar-agar

1 cucharadita de sirope de menta

PREPARACIÓN:

Montamos la nata con el azúcar y reservamos. Llevamos al fuego en una casuela el zumo de naranja. Cuando comience a hervir le espolvoreamos el agar agar y sin dejar de remover cocemos durante unos 4 minutos a fuego suave.  Picamos bien pequeñas las hojas de  menta y las incorporamos junto con la nata montada. Lo llevamos a moldes de silicona para que sea más fácil desmoldarlo cuando esté frío. Refrigeramos durante dos horas. Decoramos con unas hojas de menta.

ENSALDA DE APIO

INGREDIENTES:
3 ramitas de apio
1 pera
2 manzanas
1/2 taza de nueces peladas
zumo de un limón
ralladura de 1/2 limón
1 cucharadita de miel
1 cucharada de mayonesa light
100g de nata para cocinar
sal
pimienta
nuez moscada

PREPARACIÓN:
Picar muy pequeño el apio y rociarlo con el zumo de limón. Luego cortar la pera y las manzanas en cubitos y añadir  las frutas al apio con el limón para que no ennegrezcan.

Picar muy fino la mitad de las nueces y añadirlas a la mezcla de frutas y apio.  Por otro lado mezclar bien la miel, la ralladura de limón, la mayonesa ,la nata y salpimentar. Con esta mezcla bañar nuestra ensalada. Por último adornar con las nueces sin cortar que nos quedaron. Servir bien fría.

BOCADOS DE CORAZONES DE PIONONO

INGREDIENTES :
4 yemas
4 claras batidas a nieve
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina de avena
2 cucharadas de agua helada
lonchas de queso emmental
lonchas de jamón york
mayonesa light
alcaparras grandes


PREPARACIÓN:
Batir las yemas con el azúcar hasta que la preparación esté cremosa y espumosa. Luego agregar el agua, la harina de avena y por último las claras batidas a nieve.

 Colocar la preparación en moldes de silicona con forma de corazón dejándolo de 1/2 centímetro de espesor aproximadamente y cocinar en horno bien caliente (200º) alrededor de 7 minutos. Enfriamos a temperatura ambiente y ya estaría listo para rellenar.
Untamos los corazones con mayonesa, le ponemos una rodaja de jamón y una de queso. Lo cubrimos con mayonesa, decoramos con una alcaparra y lo pinchamos con un palillo.

CHAMPIÑONES MACERADOS

INGREDIENTES:

200g de champiñones frescos

1 diente de ajo

un manojo de perejil

unas hojas de cebollino picado

sal

pimienta negra

2 cucharadas de vinagre balsámico

3 cucharadas aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar en finas láminas los champiñones y colocarlos en un cuenco. Incorporar  el ajo, cebollino y perejil bien picados. Hacer una vinagreta con el vinagre , aceite, sal y pimienta.Bañar la preparación. Mezclar todo bien y dejar macerar por dos horas. Emplatar colocando los champiñones una lámina encima de la otra dejando un borde sin cubrir y en hilera. Adornar con perejil fresco. Es un buen acompañamiento para una carne o pollo asados.

CANELONES DE BOLETUS Y CALABACÍN

INGREDIENTES:
160 g de harina
1 huevo
1 cucharadita de sal
50 g de polvo de setas (boletus)
1 cucharada de levadura química

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
1 calabacín
200 gr de Boletus
1 diente de ajo
aceite de oliva
queso parmesano rallado
1 taza de bechamel
1 taza de salsa de tomates

Primero, batimos la leche con los huevos, la harina, el polvo de setas la sal y la levadura. Dejamos reposar 1 hora.

Transcurrido el tiempo, vamos cocinando cucharadas de la masa en una sartén formando los canelones y reservamos.
Por otro lado haremos el relleno. En una sartén con aceite pochamos el puerro troceado junto con los calabacines y el ajo también troceados.
Antes de que empiece a coger color añadimos las setas  picadas. Sazonamos y dejamos hacer lentamente hasta que pierda el agua. Por último le incorporamos el parmesano y mezclamos bien.
Rellenamos los crepes y enrollamos. Cubrimos con la bechamel y la salsa de tomates. Por último espolvoreamos con el polvo de setas. Gratinamos en el horno.

FRESCO CARPACCIO DE PEPINOS

INGREDIENTES:
2 pepinos
2 cucharadas de sal
un manojo de cebollino
hojitas de menta fresca

PREPARACIÓN:
Lavamos bien y cortamos el pepino con su piel en láminas bien finitas. Lo mezclamos con las sal y lo dejamos macerar durante dos horas. Luego lo lavamos bien con agua fresca y lo emplatamos. Cortamos el cebollino bien pequeño y lo esparcimos sobre el pepino. Aromatizamos con unas hojas de menta fresca.

SUAVE JALEA DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

2 tazas de zumo de arándano

6 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de agar-agar rasas

PREPARACIÓN:

Poner en una casuela el zumo de arándanos y la azúcar. Cuando comience a hervir espolvorear el agar-agar sin dejar de remover durante 5 minutos. Retirar del fuego y esparcir sobre un molde se silicona. Dejara enfriar a temperatura ambiente. Envasar en frasquitos y conservar en la nevera. Aguantará aproximadamente una semana.

ASPIC DE NARANJA

INGREDIENTES:

3 naranjas

1 cucharada de agar agar

3 cucharadas de azúcar

 un puñado de frutas deshidratadas

PREPARACIÓN:

Hacer un zumo con dos naranjas y llevarlo a una casuela junto con él azúcar. Cuando comience a hervir le espolvoreamos el agar agar sin dejar de remover y cocemos durante 4 minutos.

Retiramos del fuego, esperamos uno minutos y distribuimos una parte de la mezcla en un molde de silicona redondo de unos 25 cm de diámetro , que nos quede de 1/2 cm de espesor aproximadamente.

El resto lo ponemos en cualquier otro molde que tengamos de silicona ( cuando esté frió lo pasaremos por la minipimer unos segundos para darle la textura de miga).

Esperamos a que se enfríe a temperatura ambiente y luego lo refrigeramos por una hora.

Con la naranja que nos queda haremos los siguiente: La pelamos y cortamos en gajos sin que quede nada de la parte blanca de la naranja. Para emplatarlo primero pondremos nuestra base redonda y distribuimos los gajos de naranja. En el centro ponemos las migas de gelatina y las frutas deshidratadas.

TARTA DE GOMINOLAS DE FRUTAS Y AGAR AGAR

INGREDIENTES PARA LAS GOMINOLAS:

500 g de puré o zumo de frutas
200 g de agua
300 g de azúcar.
4 cucharadas soperas de agar-agar en polvo

PREPARACIÓN DE LAS GOMINOLAS:

Ponemos a hervir el agua, y cuando hierva, espolvoreamos sobre ella el agar-agar en polvo y sin apartar del fuego, removemos constantemente dejando hervir durante 2 minutos más.

Aparte, mezclamos el puré de fresas o el zumo de futas con el azúcar (150 g).

Pasados los 2 minutos, retiramos del fuego el agar-agar, mezclamos con la fruta, y volvemos a poner al fuego, y seguimos removiendo sin parar durante 2 minutos más. Pasado ese tiempo echamos la mezcla en el molde o moldes elegidos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigeramos durante una hora y quedarán listas para armar la tarta.En el caso de nuestra tarta utilizamos moldes con formas de fresas o similar y para hacer las tiras utilizaremos una asadera rectangular o similar llenándola con un grosor de 1/2 cm aproximadamente que una vez frío cortaremos dando forma de tiras.

ARMADO DE LA TARTA:

Necesitaremos palillos de colores, corcho blanco y papel de aluminio.

Primeros daremos la forma al corcho blanco ;en éste caso la haremos redonda de apróximadamente 25cm de diámetro. Luego cubrimos bien con el papel de aluminio  cuidando que no nos quede ningún trozo sin cubrir. Primero colocamos las cintas de fruta y luego las gominolas de fresa como muestra la foto. En él momento de servirla la espolvoreamos con azúcar ( no antes ya que las gominolas absorven la azúcar muy rápidamente).

PATÉ VEGETAL DE CHAMPIÑONES AL JEREZ

INGREDIENTES:
200 gramos champiñones
1/2 cebolla
1/4 de vaso de Jerez
1/2 taza de almendras molida y tostada
1/2 cucharada de eneldo
1 cucharada de perejil
pimienta negra
aceite de oliva 
sal.

PREPARACIÓN:
Limpiar los champiñones y cortarlos bien pequeños. Pelar y picar la cebolla y el perejil.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogar la cebolla un par de minutos e incorporar los champiñones, salpimentar al gusto, agregar el eneldo y dejar cocer hasta que se evapore todo el agua que han soltado los champiñones.
Incorporar el perejil y dorar unos minutos y luego agregar el jerez. Bajar el fuego y dejar cocer hasta que se evapore .
Cuando los champiñones hayan absorbido el jerez, incorporar la almendra tostada, mezclar bien y retirar del fuego. Pasar los champiñones a un cuenco y triturar con la batidora . Llevar al frigorífico hasta el momento de consumir.

ARROZ VERDE

INGREDIENTES
2 tazas de arroz vaporizado
2 calabacines
1 cebolla mediana
1/2 vaso de vino blanco
6 tazas de caldo vegetal
1 manojo de perejil
6 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra
sal
1/2 vaso de queso parmesano rallado
50g de queso de cabra
200g de nata

MODO DE PREPARACIÓN
Calentamos un poco el aceite de oliva en una cazuela, y en la misma sofreímos el calabacín y la cebolla, cortados en trocitos muy pequeños. Cuando la cebolla se empiece a dorar, le incorporaremos el arroz, rehogándolo durante un minuto más.
Pasado ese minuto, le añadimos el vino para que reduzca, y luego el caldo vegetal y revolvemos de vez en cuando . Unos minutos antes que se haya consumido todo el caldo  sin dejar de revolver le agregamos el perejil ,el queso parmesano,el queso de cabra y la nata . Lo servimos bien caliente y  espolvoreamos con  pimienta y adornamos con una ramita de perejil.

PIZZA RÁPIDA CON QUESO DE CABRA, MOZZARELLA Y MIEL

INGREDIENTES:

3 tomates

4 tortitas integrales de trigo (las de burritos o fajitas)

200g de queso mozzarella

200g de queso de cabra

4 cucharaditas de miel

hojas de albahaca fresca

romero seco

1 cebolla

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.

Quitamos la piel y las semillas a los tomates y los trituramos.

Cortamos en rodajas los quesos

En cada tortita repartimos los ingredientes en el siguiente orden: Tomate, cebolla, quesos, romero, y miel. La llevamos al horno o microondas hasta que los quesos se derritan. Retiramos y esparcimos la albahaca fresca.

TEXTURA DE SOJA CON ENSALADA

INGREDIENTES:

300g de proteína de soja texturizada fina

un manojo de albahaca

2 dientes de ajo

1/2 vaso de salsa de soja

200g de ensalada verde

4 tomatitos cherry

aceite de oliva

sal

zumo de un limón

PREPARACIÓN:

Para preparar la textura de soja lo primero que haremos será ponerla en remojo con agua durante 20 minutos. Luego la escurrimos y la mezclamos con la salsa de soja y la dejamos reposar otros 20 minutos. Picamos la albahaca y los dientes de ajo bien pequeños y los incorporamos.

Llevamos la preparación a una sartén con un poco de aceite y la cocemos removiendo continuamente durante unos 7 minutos. Esperamos que se temple y emplatamos de la siguiente manera:

Primero esparcimos en el plato la textura de soja y luego encima ponemos un poco de ensalada verde y un tomatito cherry por comensal. Condimentamos con sal, aceite de oliva y zumo de limón.

ARROZ CON SETAS SHIITAKE

INGREDIENTES
100g de setas shiitake deshidratadas
1 taza de arroz integral
2 puerros
4 cucharadas de aceite de girasol
1 litro de caldo vegetal.
 ½ vaso de vino blanco
 2 dientes de ajo
 Un manojo de perejil
 Sal
 ½ taza de queso parmesano rallado

 PREPARACIÓN:
 Primero hidratamos las setas shiitake . Las dejamos 20 minutos en remojo y cuando  estén bien hidratadas las cortamos en tozos pequeños y las reservamos.
 Luego en una cazuela de barro rehogamos el puerro que hemos cortado en juliana previamente con un poco de aceite hasta que se dore. Agregamos el arroz y cocemos unos minutos.
 Vertimos el vino, y lo dejamos reducir a la mitad y agregamos las setas y el caldo.
 Lo cocemos removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo y rectificamos la sal. Unos cinco minutos antes de finalizar la cocción añadiremos el ajo y perejil picados y también el queso parmesano .Lo dejamos reposar unos 5 minutos y lo emplatamos.