miércoles, 31 de octubre de 2012

GNOCCHIS CON AIRE ASTURIANO

 
INGREDIENTES:
6 patatas medianas
2 tazas de harina de avena integral
sal
pimienta blanca
una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de mantequilla de Central Lechera Asturiana
150g de queso Gamoneu
12 higos secos
1/2 l de nata para cocinar de Central Lechera Asturiana
 
PREPARACIÓN:
Cocer las patatas con su piel en el microondas hasta que estén blandas.
Cuando estén frías pelarlas y hacer un puré con ellas pasándolas por el pasapuré ya que de ésta forma quedará más esponjoso. Agregarle la mantequilla, sal, la harina de avena y mezclar todo muy bien. Con las manos armar una a una bolitas de unos 2cm de diámetro. Y estos serán nuestros ricos gnocchis.
Para hacer la salsa cortamos en tiritas los higos , desmenuzamos el queso y lo mezclamos con la nata, sal, nuez moscada y pimienta. La cocemos en una sartén durante 5 minutos y reservamos.
Por otro lado ponemos abundante agua con sal en una cacerola y cuando esté hirviendo echamos los gnocchis. Cuando suban a la superficie retiramos del fuego y colamos. Por último los colocamos en la sartén con la salsa y dejamos unos minutos hasta que estén calientes. Servimos bien caliente.

sábado, 20 de octubre de 2012

TARTA INTEGRAL CAPRESE


INGREDIENTES:
3 tomates
un puñado de hojas de albahaca fresca
100g de queso mozzarella
50g de queso parmesano rallado
5 huevos
1 taza de leche
sal
pimienta
1 cucharadita de orégano
2 tazas de harina integral
1 cucharadita de levadura en polvo
6 cucharadas de aceite de oliva
agua cantidad necesaria para unir la masa

PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos los tomates en rodajas finas. Batimos los huevos junto con la leche, sal y pimienta. Cortamos el queso en dados.
Primero haremos la masa colocando en un recipiente  harina, levadura,sal,orégano, aceite y agua para unir. Extendemos la masa sobre un molde de silicona y llevamos al horno precalentado a 190º unos 10 minutos. Retiramos del horno y cubrimos con las rodajas de tomate. Volvemos a llevar al horno otros 10 minutos. Retiramos y repartimos sobre la tarta los trozos de mozzarella , el parmesano y las hojas de albahaca. Bañamos con la mezcla de leche y huevos y horneamos hasta que cuaje y quede dorada.

jueves, 18 de octubre de 2012

CREMA DE PERAS Y TRES QUESOS


INGREDIENTES:
6 peras
1/2litro de leche de Central Lechera Asturiana
100g de queso azul
50g de queso parmesano
150g de queso crema
2 cucharadas de mantequilla de Central Lechera Asturiana
una pizca de nuez moscada
una pizca de pimienta
4 rodajas de pan de molde integral.
aceite de oliva.
romero
sal

PREPARACIÓN:
Cortamos en dados pequeños el pan y lo rociamos con un poco de aceite de oliva, le espolvoreamos el romero y la sal y lo horneamos hasta que esté dorado y crujiente. Reservamos.
Por otro lado lavamos, pelamos y cortamos en dados las peras. Las pochamos en una sartén con la mantequilla. Luego incorporamos la leche, los quesos, la nuez moscada y la pimienta. Cocemos durante unos 10 minutos a fuego lento sin parar de revolver.En una licuadora la procesamos. Servimos y adornamos con los daditos de pan horneados.

miércoles, 17 de octubre de 2012

SUAVE CREMA DE BONIATOS


INGREDIENTES:
1 taza de boniatos cortado en cubos
4 rodajas de boniato cortado tipo paja
1 taza de calabaza cortada en cubos
1/2 taza de zanahorias cortada bien pequeña.
1 cucharadita de romero
sal
aceite de oliva
1/2 litro de leche de Central Lechera Asturiana

PREPARACIÓN:
En una asadera echamos los boniatos en cubos ,la calabaza, las zanahorias, un poco de aceite, sal y romero. Con las manos lo mezclamos muy bien. Lo llevamos al horno hasta que esté bien dorado.
En una licuadora echamos la leche y las verduras asadas. Procesamos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite doramos el boniato cortado tipo paja y luego con un papel de cocina le quitamos el exceso de aceite. Servimos en cuencos individuales la crema y adornamos con el boniato frito.

domingo, 7 de octubre de 2012

BOMBONES DE CALABAZA Y CHOCOLATE HALLOWEEN


INGREDIENTES:
2 tazas de calabaza cortada en cubos
2 cucharadas de mantequilla
7 cucharadas de azúcar glass
1 taza de almendras molida
1 cucharadita de canela
una cucharadita de vainilla líquida
250g de chocolate negro

PREPARACIÓN:
Mezclar la calabaza con la mantequilla y hornear hasta que esté cocida y luego pasarla por el pasapuré. Mezclarla con el resto de los ingredientes menos el chocolate y reservar.
Derretir en el microondas o a baño María el chocolate y verter en moldes de silicona con forma circular de unos 2 o 3 cm de diámetro. Refrigerar durante una hora. Retirar del molde y armar los bombones colocando una base de chocolate, el relleno de calabaza y una tapa de chocolate.


sábado, 6 de octubre de 2012

BOMBONES HALLOWEEN


INGREDIENTES:
4 zanahorias medianas
7 cucharadas de azúcar glass
100g de almendras en polvo
ralladura de la cáscara de dos naranjas
1 cucharada de jerez (opcional)
semillas de amapola

PREPARACIÓN:
Pelamos las zanahorias, las cortamos en cubitos y las cocemos al vapor. Cuando estén tibias las pasamos por un pasapuré. La mezclamos con el azúcar y las almendras. Incorporamos la ralladura de naranja, el jerez y mezclamos todo muy bien. Armamos unas bolitas del tamaño de un bombón y refrigeramos por dos horas. Retiramos de la nevera y adornamos con las semillas de amapola.

miércoles, 3 de octubre de 2012

PASTEL DE BONIATO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:
4 boniatos grandes
3cebollas
sal
pimienta
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de orégano
aceite de oliva
1cucharada de azúcar negra
1/4 vaso de Jerez
6 hojas de masa filo redonda

PREPARACIÓN:
Lavamos, pelamos y cortamos en cubitos los boniatos y los colocamos en una asadera . Los bañamos con un poco de aceite de oliva y le espolvoreamos la sal, pimienta , romero y orégano. Mezclamos todo muy bien con nuestras manos y lo horneamos a 200º hasta que estén cocidos.
Pasamos los boniatos por el pasa puré y los reservamos.
Cortamos en juliana las cebollas y las caramelizamos de la siguiente manera:
En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite, las cebollas, una pizca de sal y 1 cucharada de azúcar negra. Rehogamos  durante 15 minutos a fuego muy bajo hasta que tenga un color dorado y en ese momento agregamos el Jerez y reducimos.
Untamos las hojas de masa filo con un poco de aceite y colocamos tres hojas sobre un molde de silicona. Luego distribuimos el puré y la cebolla caramelizada formando dos capas. Por último tapamos la tarta con las tres hojas de masa filo restantes. Espolvoreamos con romero y llevamos al horno hasta que la masa esté dorada.

lunes, 1 de octubre de 2012

PASTEL DE PLATANO AL ESTRAGÓN

 
INGREDIENTES:
3 plátanos
250g de queso tetilla
2 cucharaditas de estragón
2 tazas de harina integral
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
6 cucharadas de aceite de oliva
agua cantidad necesaria para unir la masa
1 cebolla
 
PREPARACIÓN:
Mezclamos la harina con la levadura, una cucharadita de estragón, sal, aceite y agua para unir.
Dividimos la masa formando dos bolas. Las estiramos bien finas con un palote. Con una de ellas forramos un molde de silicona . Con la otra bola y un cortador  hacemos masa con formas de corazón.
Llevamos al horno a una temperatura de 190º el  molde forrado con la masa  y lo horneamos durante 10 minutos. Mientras tanto cortamos en rodajas finas los plátanos y cortamos el queso en cubitos. Luego cortamos la cebolla bien pequeña, la freímos y reservamos.
Retiramos el molde del horno y distribuimos el plátano y el queso sobre él. Decoramos con nuestros corazones de masa y volvemos a hornear hasta que esté la tarta dorada; aproximadamente unos 15 minutos. Retiramos del horno y espolvoreamos con el resto de estragón y la cebolla frita. La tomamos bien caliente.