2 boniatos grandes
400g de queso feta
125g de canónigos
sal
pimienta
vinagre de Jerez
aceite de oliva virgen extra
cebolla en polvo
PREPARACIÓN:
Pelamos los boniatos y los cortamos en rodajas finas. Los untamos con un poco de aceite y sal y los horneamos hasta que queden dorados.
Mientras cortamos el queso en forma circular del tamaño de las rodajas de los boniatos. En un plato repartimos el canónigo, lo salpimentamos y lo rociamos con vinagre y aceite. Colocamos en el centro del plato una rodaja de boniato y otra de queso y así sucesiva mente formando una torre. Espolvoreamos con pimienta y cebolla en polvo. Servimos rápidamente ya que los boniatos deben de estar calentitos.
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